新浪鲜城免费生活
新浪鲜城美食鲜城
新浪鲜城本地生活鲜城
新浪鲜城团购

鲜城新浪二维码

扫描二维码

盛天下 www.5riz.com 盛天下>周边游

落婲人独立

美食点评团成员。公众号搜索花花食界或huafood,欢迎约吃约稿。

推荐理由吃蚝去哪里?湛江蚝台山蚝珠海蚝深圳蚝汕尾蚝……广东凡有海滩处,就有蚝身影。有的大,有的肥,有的甜,有的腥,各有情趣各领风骚。而此篇要推荐的阳江蚝,则以“易大快肥”和“味美肉脆”的优势在资深蚝友圈中流传多年长盛不衰!

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

「11月至来年4月,生蚝正当造」

民间有谚语:冬至到清明,蚝肉亮晶晶。

在欧美则相传,要在带R的月份里吃蚝(即当年9月到来年4月)。中西饮食虽相差甚远,但在吃蚝方面都不约而同地达成了一致:水越冷,蚝越肥!

吃蚝去哪里?湛江蚝台山蚝珠海蚝深圳蚝汕尾蚝……广东凡有海滩处,就有蚝身影。有的大,有的肥,有的甜,有的腥,各有情趣各领风骚。而此篇要推荐的阳江蚝,则以“易大快肥”和“味美肉脆”的优势在资深蚝友圈中流传多年长盛不衰!

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

看这妖娆撩人的身姿,性感欲滴的蚝肉,吃过阳江蚝的蚝客,都不禁想要飚起小黄车——“男人的加油站啊女人的美容院肾虚不用愁只需几十块”,也难怪争强好胜的拿破仑曾说:“生蚝是我征服女人和敌人的佳品?!?/p>

PART1:阳江蚝为什么这么美?

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

01:长于咸淡水交汇处的红树林生态环境中

要数广东著名的产蚝地,阳江市阳西县的程村镇是其中翘楚,程村产蚝历史多达五百年,掐指一算,明代阳江人就已经过上“蚝门”生活。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

程村著名的养蚝小渔村叫做红光乡红木山村,一进村,到处都是新鲜的生蚝、晒干的蚝豉、蚝墙、蚝壳、蚝船、开蚝的人、卖蚝的人,连空气里都是蚝味道。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

老美有一吃蚝专家说过,生蚝的滋味来源于养它的海域,所以吃蚝,要先吃海。

生养程村蚝的这片海,占据天时地利,位于丰头河、织篢河的出???,面积达三万亩,水质咸淡适中,择水而栖的红树林亦有七千多亩在这里蓬勃发展,令水底生存大量的浮游微生物,这是生蚝最好的养分供给。

02:一只蚝,需耗费三年时间

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

一只蚝,从孕育、蚝苗到搬上餐桌,至少3年时间。

有个有趣的小常识是,生蚝是雌雄同体,它是男蚝时,喷出“牛奶”,它是女蚝时,产出“蛋蛋”,故爹妈都是它的两种产物,最后在水中相遇,结合成蚝baby,依附在能依附的地方上生长。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

一排排蚝棚,似海上森林。摄影@梁文栋

小时候浪荡江湖的小蚝们,后来到了蚝民手里,才算是安定下来。因为程村,采用的是最原始的吊桩养蚝。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

此图摄影@李小鱼

如图,蚝苗被绳子和水泥固定以十公分一只的距离吊成一串。树桩裹着两层防护,并成一排,像木筏一样浮在海面,而生蚝就吊在木筏下生长。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

这样养出来的蚝,卫生干净个大肥美,是爱饮头啖汤的香港澳门人的餐桌尖货。虽经过人工干预,但由于放养在海里,生蚝完全靠海中浮游微生物而食,是一种固定的“野生”状态。 而对蚝民们来说,这种甩手掌柜的养蚝方式,也乐得轻松。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

还有一个好处是,当你蚝瘾犯了,随时开条船,就可以取蚝吃。而不必像其他养蚝式,要等退潮后才能解馋。故这种简单高效的养蚝方式,也被各地的养蚝专业户争相学习。

程村人自豪地说,他们(各地蚝民)都是来这里偷师的?;褂行┑胤津?,在生长期要送来这里肥育,看中的就是程村的红树林生态。

03:阳江遍地都是一手不能掌握的大生蚝

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

在红木山村,随便拎一个蚝民出来,都是开了几十年的老蚝手。难搞的坚硬大壳,他们只需一把尖尖的小锤子,三下五除二还没来得及看清就撬开了(哎呀什么做作的蚝刀通通靠边站)。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

每一只长度绝对超过10公分,姑娘的小手绝不能轻易掌握。内里蚝肉雪白晶莹,丰姿绰约。入口醇厚脆爽,顺滑无杂质,怪不得他们要说,“程村归来不吃蚝”。

04:蚝王在这里角逐

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

在今年11月“蚝美阳江”美食节的阳西县分会场上,各地的蚝农选了自家最引以为傲的的蚝产品来参评“蚝王”活动。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

其中一名超过20年的养蚝能手,送来的参赛蚝以47.8的高分(满分50分)获得2017年度“蚝王”称号。他把功劳都归于这片红树林海域和政府的扶持上,真乃“蚝美阳江,阳江好美”。

PART2

阳江蚝有100种吃法

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

在阳江,据花花粗略估计,生蚝已经超过100种吃法,几乎每家饭店都有自己的拿手蚝菜。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

阳江蚝可蒸可煮可炒可煎可炸可烤可汤可煲可铁板可红烧,简而言之,所有的菜、饭、汤、粥全都可以蚝为原料,一场“蚝美阳江”的“全蚝宴”正在阳江各地此起彼伏上演,令人止不住口水长流。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

炭烧生蚝

最凶残的莫过于炭烧生蚝,几乎没有人能抗拒它的魅力。新鲜的生蚝,现开现烤,等炭火把蚝汁烤得滋滋作响,蒜蓉葱花夹杂丰满到颤抖的蚝肉,一口一个,方能慰藉“等蚝熟”的迫不及待。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

胡椒蚝煲

饱满到要爆汁的生蚝,用胡椒高汤浸一浸,居然让整个生蚝都得到了一种前所未有的升华。若有若无的胡椒味掠过生蚝的表皮,让鲜味更突出之余,还吃出了一种新鲜的刺身feel。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

串烧蚝

把生蚝串起来吃,只能说一句,不差蚝的阳江人,真够豪!来到蚝乡,就是要这样任性吃蚝。串串蚝,随着金黄的酱汁熠熠发光。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

青蒜焖蚝

如果说生蚝刺身美,却冷得有种端着的距离感。那么这一碟青蒜伴着的炒蚝,则把市井的人间烟火气息表现得淋漓尽致。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

蒜蓉粉丝蒸蚝

谁说蒜蓉粉丝只能蒸扇贝,拿来蒸蚝,也一样出彩。蚝肉刚抢完,大家便把目光锁定那沾满蚝汁的粉丝。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

炸蚝

用新鲜的蚝肉作原料,裹上一层炸酱,放进滚热的油锅里炸成球状,绝妙的是一定要蘸椒盐吃,别有风味。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

紫菜蚝汤

在阳江,就算一碟青菜,也要加生蚝炒,更无论做汤,不计成本抓一把生蚝扔汤里,令平常的汤更添鲜美。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

蚝饭

前脚刚离开阳江,后脚就已经开始在怀念这一煲蚝饭。用蚝肉粒、虾米、葱花、酱油调得喷喷香,用砂锅煮时,还能起一层金黄色的米饭锅巴,好吃到梦里都还在回味。

【PART3:阳江吃蚝圣地推荐】

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

籍着2017年“蚝美阳江”美食节的契机(11月25日至28日举办,设海陵岛和阳西县两个会?。?,花花和一行媒体好朋友们深入阳江,用三天两夜的时间走访了海陵岛、阳西县、程村镇、阳春等地,经历了一场又一场蚝门盛宴,每一顿用醉生梦死来形容都不为过。到底我们吃的每一顿蚝宴都长啥样,请往下戳!

01

海陵岛200围长桌宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

这次美食节海陵岛分会场举办的是“海陵蚝宴”,结合渔家文化元素,由岛上7家饭店联手,在玉露天街摆起200围长桌,桌子一张接一张,壮观得不能一眼望尽,场面极是热闹。蚝的花样吃法与闸坡特色泥焗鸡、珍珠马蹄椰芋煲联手,让游客在一顿饭中品味舌尖上的阳江。

02

阳西千人大盆蚝宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

“全蚝宴”是阳江吃蚝四绝之一(前三绝分别是煮蚝/蚝饼/蚝豉生菜),各种菜式包括汤、饭、粥全都是以蚝为原料制成的,关键是出场架势,大盘直径目测有一米长,非常大阵仗,令人止不住雀跃。

03

红木山村养蚝场

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

吃蚝,一定要到程村来,远眺红树林风景,探访生蚝基地,品尝刚打捞上来就做成的蚝菜蚝饭。另外,这里可以买到新鲜生蚝、蚝豉、蚝油等产物,尤其是鲜生蚝,物美价廉到超乎你的想象。老蚝民说,很多深圳摆喜宴的客人,都跟他们预订要货。

04

阳西西湖公园烧烤一条街

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

在阳西县城,做一名游客也是非常幸福的事。你随手招一辆的士,告诉他们,你想吃烤生蚝,他们就会带你来西湖公园的烧烤一条街。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

初冬的阳西深夜街头,碳烤生蚝冒起缥缈的浓烟,弥漫了整条街,衬托得大街如同仙境。在等待一只烤蚝的时间,心里似乎就已经跟900年前的苏轼大诗人的“吃货理念”不谋而合了:“日啖生蚝三百只,不辞长作阳江人”。

【TIPS】

来阳江必游推荐

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

①程村镇红光乡红木山村养蚝场

地址:广东省阳西县程村镇东南方

自驾指引:

广州出发,走沈海高速阳西程村站出高速,导航“红木山村”,走县道到达。

[美食推荐]:红木山蚝饭、脆香串烧蚝等。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

②南海一号

海上丝绸之路向外运送瓷器时失事的南宋古船

景点地址: 广东省阳江市海陵岛试验区十里银滩

开放时间:9:00-17:30

[美食推荐]:闸坡特色泥焗鸡、珍珠马蹄椰芋煲、胡椒蚝煲、炸蚝等。

来到阳江蚝乡,每一顿都是醉生梦死的蚝门盛宴

③阳春凌霄岩:南国第一洞

地址:阳江市阳春市城西北66公里的罗阳峰林之中

开放时间:9:00-17:30

[美食推荐]:砂仁排骨、山坑鲩鱼、白云猪手等

店铺信息

阳江大厦

地址:西湾东路5

时间:00:00 - 00:00

价格:暂无

联系:

猜你喜欢

更多>
  • 候选案例:习酒·我的大学 2018-08-18
  • 贵州发现一神秘洞穴 洞内景象蔚为壮观 ——凤凰网房产 2018-08-18